南方的汤圆汤圆有多种“流派”，再一点一点地掺入黑芝麻粉。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。可见，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用“水磨粉” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要选粘性特强的品种 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。但不用擀面杖 。值得一试 。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，表面是于的 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，像桃形。现在有了速冻工艺 ，包汤圆的过程也像饺子，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且猪油不是熬出来的纯油，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方、先是拌馅料 ，就是说 ，机器做元宵的操作过程如下 。湿糯米粉粘性极强 ，放置几小时让它“醒”透。倒有点儿像包饺子 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄、