除全麦面粉外，中掺做馒黑米面 、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉有的营养还要加油脂 ，加入较多的面粉糖，小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。高粱面 、入杂并无玉米面 。粮粉口感也各有风味 ，营养高粱面 、餐后血糖反应更低 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。“二合” 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
和面时 ，玉米面 、
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面、值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。