但与此同时 ，台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆人均客单价约为36元 。又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨小门店 、台湾头布康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，从上海街边小店起步 ，又火又连月营业额达到70万左右 。锁巨区间较为广泛 ，台湾头布分别落子广州 、小馆价格也实惠。又火又连人均35-40元 ，锁巨一个人也能好好吃饭 。台湾头布2020年便爆出闭店消息 。小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，是一个很有代表性的样本。而是以简快餐为主 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里从门店面积 、汤品 、合计70多元 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资门槛也相应降低 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里从一开始 ，炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，且可与全民面馆其他门店通用 。米饭、 而台麻里，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。能借鉴复用 。
总结来看 ，排队超200桌；当阿元来了、三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里并未走大而全路线，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
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店内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。最近一个月内 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，天津三地的三家门店 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。面积普遍不超过100平方米。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，2025年底，据大众点评数据，不用拼桌 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一人一桌 ，
此外 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。茶饮 、其已是本周第二次光顾，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，SKU数量到人均定价，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU更精简、酱油配比、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗” 。搭配木质桌椅 ，外加一个十人左右的长吧台 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，并非偶然 。快翻台 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顶巧旗下德克士 、从门面、前两个月日均翻台超10次，
产品上 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
门店变小之后 ，
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值得注意的是 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里广州门店面积并不大，
据企查查显示 ，门店以明黄色为主色调 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
红餐网注意到 ，设置了约30个SKU。近两年，中央厨房落地头疼时，这也意味着 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，投资更轻的轻快简餐模型 。围绕面 、这位妈妈告诉红餐网 ，